How to make Kimchi

Kimchi, Korea's #1 dish consists of fermented cabbage with chili and spices. It is served with everything you eat. As one of many side dishes that come with every meal or as the main ingredient in soups and many traditional dishes.

Fusion has also invaded Korea.. you can find Kimchi on Pizza, Spaghetti and most other international cuisines.
Mostly it tastes tangy and very very spicy. You either love it or hate it. I love it. But too much of it will, you know... upset your stomach.

Here's a quick way how to prepare your own Kimchi.

You'll need:

2 Chinese cabbages
5-10 spring onions
100 g Sea salt
4 heaped tablespoons (about 20 g) Korean chili powder
2-3 cloves garlic, crushed
2 tablespoonfuls sugar
Tablespoonful kimchi sauce (if available)
5 g Small piece of ginger, crushed, or teaspoonful powdered ginger
Half an onion (optional) Not used everywhere.


Rinse the cabbages, then quarter them lengthwise, discard the stems, and then chop the cabbages laterally, which should leave you with the largest pieces measuring perhaps 5 cm on a side. Don’t get too carried away while doing this. Place the cabbage in a clean plastic bag or equivalent (with no holes) and sprinkle salt over each layer. The best kind of salt is sea salt, although non-iodized table salt will do. This will create a brine solution with the cabbage juice. Press the leaves in your hand to squeeze as much water out of them as possible. Once finished, tie up the bag and set it aside for 5-6 hours. Take the cabbage out of the salt solution and rinse it if necessary. It should be a lot softer than it was. Again, remove surplus water. Place cabbage in a sealable plastic box. Add the spring onions, chopped into small pieces. Crush the garlic and ginger in a press and mix in. If you do find Kimchi sauce add about 15 ml. If you don't, then you can do without. You can add a tablespoon of Chinese Fish sauce but this is only optional. Add the chili powder. Mix well. The colour you're looking for should be a dark red but not to dark, you wanna be able to eat the stuff.

Serve with a typical Korean dish. Bimbibap is good or shop around.

The picture above I took was from 2 old ladies who have a tiny, little Restaurant on a quiet street. They are precisely making Kimchi, hence the inspiration for this post. I asked if I could take a picture and they said yes although 2 of them ran into the restaurant and out of the picture... Sweet.

Besos

I miss you Wonderwoman. You and your Beautiful plane!

Und Voila.... J'ai terminé mes chères

1.) Wo ist Dein Handy: Neben mir
2.) Dein Partner: Arbeitet aber ist immer neben mir - ahhhhhhhh
3.) Deine Haare: Werden demnächst geschnitten - Danke Jung Ji Hye 정 대표 지영준
4.) Deine Mama: In Chile
5.) Dein Papa: auch
6.) Lieblingsgegenstand: mein chupa chups
7.) Dein Traum von letzter Nacht: vergessen - Folge kommt heute Abend
8.) Dein Lieblingsgetränk: Kaffee
9.) Dein Traumauto: einer der fliegen kann aber eigentlich der Flugzeug von Wonderwoman
10.) Der Raum in dem Du dich befindest: arbeitseck
11.) Dein Ex: ist lieb
12.) Deine Angst: zu sagen, "I wish I could have done that when I was younger"
13.) Was möchtest Du in 10 Jahren sein: noch ich
14.) Mit wem verbrachtest Du den gestrigen Abend: mit Darling Mann und Brady the dog
15.) Was bist Du nicht: Hundeesser und/oder Katzenesser
16.) Das letzte was Du getan hast: spazieren gehen
17.) Was trägst Du: Beige Hose, weisses t shirt und blau kariertes Hemd [kurzarmig]
18.) Dein Lieblingsbuch: A short History about nearly everything
19.) Das letzte was Du gegessen hast: Vietnamesisch
20.) Dein Leben: Glücklich
21.) Deine Stimmung: Glücklich
22.) Deine Freunde: immer ganz nah
23.) Woran denkst Du gerade: Mein Deutschkurs
24.) Was machst Du gerade: Überlegen was ich für Spannenden Hausaufgabe habe
25.) Dein Sommer: kommt noch, Frühling ist aber schon da!!! YUPPI!!!!!
26.) Was läuft in Deinem TV: TV ist aus - Radio ist an - Amerikanisches Gehirnwaschung Radiosendung - GOD BLESS AMERIKA
27.) Wann hast Du das letzte Mal gelacht: heute
28.) Das letzte Mal geweint: 30 März 2008
29.) Schule: vorbei - Werde aber Chocolatière in Deutschland Studieren - Der Traum geht weiter!
30.) Was hörst Du gerade: GOD BLESS AMERIKA - We bring you the Music while you save the World... NO JOKE!
31.) Liebste Wochenendbeschäftigung: Für meine kleine Familie Kochen zu können
32.) Traumjob: Chocolatière extraordinaire
33.) Dein Computer: Apple
34.) Außerhalb Deines Fensters: The Ivy House und Itaewon
35.) Bier: Asahi Danke Japan!
36.) Mexikanisches Essen: mmmm - Fajitas... Pollo con Mole!!
37.) Winter: liebe, aber nicht so lang bitte
38.) Religion: An apple a day keeps the devil away
39.) Urlaub: Demnächst... Vancouver - British Colombia
40.) Auf Deinem Bett: eine von Brady's Spielzeuge
41.) Liebe: ist das wichtigste


You always win Rich Rubin!!!

Quintessential Tokyo

Work in Progress

Your dog like my Louis Vuitton

Today as I was in the park with Brady the dog a Korean lady approaches me and points out to the fact that my dog looks like her Louis Vuitton [probably a fake] handbag. She then started starring - I'm like, "dude, take a picture" I didn't know if she was thinking how fabulous he would look next to her and her LV purse or how fabulous he would look accompanied by a side order of fries and Kimchi for lunch. [unfortunately no joke here]

I'm thinking Brady would look so fabulous with an LV scarf... Louis V here I come!

Brady update

South Korean Bombardment Drill

Today, on my way to the supermarket - in a cab - in preparation fever for our fantastic dinner party tonight, I was caught in a mid-traffic South Korean Bombardment Drill [sorry guys.. couldn't find anything on wiki] you know.. in case "the bad, axis of evil North" decides to bombard the "Good" South Korean capital.

The drill consists of a standstill in traffic - anywhere you are - be it in a car, cab in my case or on foot.. SURREAL to say the least. One of the busiest cities in the world - paused, completely. The emergency air raid sirens feel like they're ringing inside the taxi. I, of course, had no idea of what was going on. Tried to ask the ever so impolite taxi driver.. and he simply looks at me in an empty gaze - peaceful yet disturbing.

In all honesty.. I was kinda - sorta scared. But thought if it would be a real air raid that the people would be running in havoc not peacefully looking into thin air as if something would magically pop out it - you never know.

Reality kicked in -

"Hey buddy, you think you can turn the meter off there"

.. it's dirt cheap to use taxi's here but it was the principal of not moving for half an hour that finally got to me. He, to my astonishment did.

Long story short.. Got to the super alive.

Everyday's an adventure.

Gotta go, scallops unfortunately don't cook themselves.

David ist in der Stadt

Bisher habe ich es ja noch nicht erwähnt , aber ich habe einen richtig guten Blick von meinem Büro aus. Ich sehe direkt auf einen kleinen Fluss, den Cheonggyechenno und die angrenzende Cheonggyecheno Plaza. Die Plaza wird immer wieder für verschiedene Events benutz, und seit gestern wurde heftig an einem neuen Event gebaut. Das einzige was es zu erkennen gab, war ein grünes Feld und ein paar schwarze Zelte.
Als ich heute morgen ins Büro kam war alles fertig und das Rätsel war gelöst.
Adidas hatte ein Streetsoccer Feld aufgebaut und ich erinnerte mich dann heute Morgen auch daran, dass die ganze Zeit schon Plakate und von Adidas und der Werbeikone David Beckham in der Stadt hängen.
Als ich heute dann vom Mittagessen komme. Riesen Spektakel in meinem Buero. Fünf meiner koreanischen Kolleginnen standen am Fenster und waren total aufgeregt.
Auf meine Nachfrage, was es denn so interessantes zu sehen gibt, bekam ich neben aufgeregtem gekichere nur eine kurze aber aussagekräftige Antwort.„David Beckham“ Auch ich schaue aus dem Fenster, sehe eine Person ganz in Weiß auf dem Soccerfeld. Mein Blick schweift auf den Riesenbildschirm, der neben dem Spielfeld aufgebaut ist. Und ja, er ist es, David Beckham, in Seoul und ich kann ihn von meinem Bürofenster aus sehen. Irgendwie ist mir das in Muenchen noch nie passiert. Frau Beckham waere mir, vom niederen Instikt nach Gossip getrieben zwar lieber gewesen, aber zur Not ist er ja auch einen Blick wert. OK vielleicht auch Zwei. Sorry !