Here's Brady......

Stefan & Juan and then came Brady.




Es simplemente Precioso...

La Palta Reina - Die Avocado Koenigin

Here's my recipe for the chilean Palta Reina.

It's makes a great hors d'oeuvre or better a starter and a wonderful way to start a meal. OMG - I'm starting to sound like Julia Child

Recipe for 6 people

you'll need:

* 3 large avocados (1/2 per person)
* 2 small or 1 large avocado (filling)
* 200 grs. raw shrimp tails - crab meat or lobster also possible
* Cherry tomatoes - as many as you wish (I take 3-4) in quarters
* Parsley
* Chives - decoration
* salt & pepper
* freshly pressed lemon juice - about a tbs.
* 2-3 tbs. homemade mayonnaise

Take the avocados for the filling and mash them into a light guacamole like consistency. Add shrimp (or crab meat), parsley, cherry tomatoes in quarters, about 2-3 tbs of the homemade mayo, salt & pepper to taste and the freshly pressed lemon juice.

Homemade mayonnaise (not so thick)

* 1 egg
* oil
* salt & pepper
* freshly pressed lemon juice
* 2 cherry tomatoes (crushed)

If you have a handheld mixing machine... use it. Gets the mayo done in no time! if not the good olf fashion way will take longer but give the same effect. Mix it so that it's not so thick. The cherry tomatoes add not only colour but also flavour.

Lamb's lettuce use as a bed on the serving plate (also helps keep the avocado stable).

Take the rest of the avocados, cut them in half, peel them and fill them with the avocado-shrimp filling. Place on lamb's lettuce and sprinkle rest of mayonnaise on both the filled avocado and the lettuce.

Serve with chilled white wine.

Buen Provecho!

The Weisswurst

So, today is my last day at my job. Thought it would be a nice gesture to invite everyone to a Weisswurst breakfast and say goodbye.

I've got mixed feelings.. thought I would be a lot happier than I actually feel, don't get me wrong it's not like I'm having 2nd thoughts of going to Korea or anything.. it's just weird.

Anyway, I'm not really known for my great writing skills so not to disappoint you..

It's the people you meet that make it all worthwhile

How to make - cook and eat a Weisswurst

Weisswurst recipe:

Ingredients:

2.5 Kg. veal
30 grs. ground mustard seed
2.5 Kg. lean pork butts
1 Tbsp. ground white pepper
100 grs. non-fat dry milk
1 tsp. ground celery seeds
100 grs. salt
1 tsp. mace
100 grs. soy protein concentrate
30 grs. powdered dextrose
1 tsp. onion powder
250 ml. ice water
1 tsp. parsley

Directions:

Grind meat through a 0.65 cm or 0.95 cm grinder plate. Add all the ingredients except
the water and mix thoroughly until evenly distributed. Place the meat in the food processor, adding the water as you go along. This will help emulsify the meat.

Stuff into a 32-35 mm hog casing and make into 12cm to 15cm links. Place into 71.1 °C water and cook until an internal temperature of 65.5°C is attained.

Serve with a Brezen, sweet spicy mustard and a cold tall glas of Weißbier

Enjoy!

La Mami, el Pablo y el Nacho

Ich kaufe ein Bett.

Habe mich inzwischen schon ein wenig eingelebt, wobei ich erst Morgen in meine Wohnung einziehen werde.
Leider gab es Schwierigkeiten mit meiner Bettbestellung. Das bestellte Bett kam einfach nicht an und nachdem ich bis am Sonntag keine Nachricht erhalten habe, bin ich dann selber losgezogen und habe ein anderes bestellt, welches so hoffe ich, morgen bei mir ankommen wird.
Sicher ist auch das nicht, da sich die Verständigung zwischen mir und dem Koreaner etwas schwierig gestaltet.
Im Sinne von Back to Basic habe mich wieder an die Kommunikation in meiner Kindheit zurückerinnert.
In Restaurants bestelle ich immer nur Dinge die ein Bild haben (erinnert mich an meine Kindheit in Italien; da sahen die Speisekarten immer aus wie ein Bilderbuch).
Sollte das mit dem Bild nicht klappen kommen Hände, Beine und sehr vereinfachtes English zum Einsatz. (I will Bread)
Aber bevor ich jetzt komplett abschweife zurück zum Thema.
Also beim Bett hat meine Methode schon mal funktioniert. Nach den Zauberworten (I need a Bed) und wildem Blättern in den Verkaufsunterlagen habe ich ein Bett gefunden und ausgesucht.
(Ich danke hiermit offiziell dem Erfinder der Photographie sowie dem Schöpfer des MUJI Kataloges).
Nach knapp 1.5 Stunden und diversen Problemen mit Kreditkarten, einer fehlenden Alien Registration Nummer war es mir dann möglich das ausgesuchte Bett doch Bett zu kaufen.
(Hier bitte ein Hoch auf die koreanische Bürokratie die der zügellosen Einkaufssucht eines Ausländers gesetzlich einen Riegel vorschiebt, denn über 400 000 WON ca. 350 Euro darf der Ausländer ohne Ausländer Nummer nicht pro Zahlung Ausgeben.)

Der letzte Stolperstein war dann eigentlich nur noch die Lieferanschrift..
Dumm wie ich war, habe ich meine Adresse nur in lateinische Schriftzeichen aufgeschrieben. Das lag zum einen daran, dass ich meine Anschrift auf Koreanisch gar nicht kenne und des weiteren habe ich vollkommen verdrängt, dass der Koreaner auch Adressen von Ausländern auf Koreanisch schreibt.
Nach weiteren 10 Minuten wurde meine Adresse übersetzt und jetzt weiß ich übrigens auch auf Koreanisch wo ich wohne.
Wenn man liest hört sich das übrigens genau so an als wenn ich das lateinisch geschriebene lesen würde.(Hier kann ich leider nur auf die Ehrlichkeit der Verkäuferin vertrauen die mich die ganzen zwei Stunden beraten oder besser gesagt betreut hat).

Ich bin auf jeden Fall schon gespannt. Das Bett kommt Mittwoch und die Rufen mich wegen der genauen Zeit für die Lieferung an.

Auf dieses Telefonat freue ich mich schon jetzt denn ich weiß bisher noch nicht wie das mit den Bildern, den Händen und den Füßen denn am Telefon klappen soll.

Wahrscheinlich ist es am besten einfach ab 6:00 in der Wohnung zu sitzen und zu warten.

El Hombre Espanol prehispanico vs el hombre Americano prehispanico

Good bye Schweinebraten - Annyong Sauerkraut mit Chili

El viaje comienza lentamente a hacerse realdad.. los dias se acercan y la mente comienza su viaje mismo antes que el hecho en si.. Corea,, aqui venimos... la familia Chileno-Alemana

Brady in all his Glory

The new addition to the Family.. Brady is both frisky and calm... Somewhat of a combination between lively and chilled. He's a gorgeous little Chocolate Labrador Retriever and already a bundle.

Que lindo es.. no..